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Doc. 04. A method for the assessment of in-line pasteurisation of food processing equipment

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EHEDG 1993
Seiten / pages: 9
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Food processing equipment that cannot be or does not need to be sterilised may need to be pasteurised to inactivate relevant vegetative micro-organisms and fungal spores. It is important to test the hygienic characteristics of such equipment to ensure that it can be pasteurised effectively. This document describes a test procedure to determine whether equipment can be pasteurised by circulation with hot water.

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